Banská Bystrica Horehronie

Mäso brazílskeho pôvodu sa našlo aj v Banskobystrickom kraji

Išlo o zariadenia spoločného stravovania, našlo sa tu takmer 4 tisíc kilogramov tohto mäsa.

Hygienici si posvietili na pôvod rôznych druhov mäsa. (Zdroj: TASR)

BANSKÁ BYSTRICA. Mäso brazílskeho pôvodu našli odborníci aj v zariadeniach spoločného stravovania v Banskobystrickom kraji. Vyplynulo to z rozsiahlych kontrol hygienikov.

Hovorkyňa Regionálneho úradu verejného zdravotníctva Mária Tolnayová informovala, že pracovníci šiestich regionálnych úradov verejného zdravotníctva v kraji vykonali spolu 527 kontrol v 523 zariadeniach spoločného stravovania s cieľom vysledovať mäso brazílskeho pôvodu a výrobky z neho.

"Okrem toho oslovili 226 stravovacích prevádzkarní prostredníctvom mailov alebo telefonicky. „Podľa zistení, prípadne výsledkov laboratórnych analýz ukladáme príslušné opatrenia buď priamo na mieste - na stiahnutie mäsa z použitia na prípravu pokrmov, alebo sa pozastavuje mäso do doby potvrdenia jeho zdravotnej neškodnosti. V 187 zariadeniach spoločného stravovania v kraji bolo zistené mäso, ako aj mäsové prípravky pôvodom z Brazílie v celkovom množstve 3972,5 kg. Najčastejšie sa jednalo o mrazené kuracie prsia solené a mrazené kuracie pečienky“, informoval regionálny hygienik v Banskej Bystrici, profesor Cyril Klrement. Pri tejto príležitosti odborníci verejného zdravotníctva upozorňujú na dodržiavanie hygienických všeobecne platných zásad pri príprave pokrmov zo surovín rôzneho druhu a pôvodu, ktoré Svetová zdravotnícka organizácia zhrnula do 10 zlatých pravidiel.

Desatoro „zlatých pravidiel“ k ochrane pred črevnými nákazami:

1. Výber zdravotne bezchybných potravín. Pri nákupe uprednostňovať tepelne spracované potraviny, napr. pasterizované mlieko pred surovým. Potraviny konzumované v surovom stave dokonale umyť.

2. Dokonalé preváranie potravín. Dôkladné varenie usmrcuje mikroorganizmy, podmienkou však je dosiahnutie teploty minimálne 70°C počas 20 minút vo všetkých častiach spracovávanej potraviny (napr. hydina pri kosti).

3. Konzumácia bezprostredne po uvarení. Pokiaľ sú uvarené pokrmy ponechané pri teplote miestnosti, mikroorganizmy, ktoré proces varenia prežili, sa začnú množiť, prípadne produkovať toxín. Čím dlhší je interval medzi tepelným spracovaním a konzumáciou, tým je riziko väčšie.

4. Správne skladovanie potravín. Ak má byť strava pripravená v časovom predstihu, je nutné ju uchovávať buď v teplom stave (okolo 60°C) alebo v chlade (pod 10°C). Chybou je uloženie väčšieho množstva potravín, ktoré sú ešte teplé do chladničky. Stred potravín môže zostať dlho nad 10°C a mikroorganizmy sa pomnožia.

5. Dôkladné zohrievanie potravín. Uvarené potraviny je potrebné zohrievať opäť pri teplote minimálne 70°C.

6. Zabrániť skríženej kontaminácii surových a už uvarených potravín. Bezpečne uvarené potraviny sa môžu sekundárne kontaminovať surovými, a to priamo dotykom alebo nepriamo, použitím toho istého noža, dosky na krájanie a pod.

7. Umývanie rúk je nutné pred zahájením prípravy potravín, pri prerušení práce, po opracovaní surových potravín a samozrejme po použití toalety alebo prebaľovaní dieťaťa. Hnisavé ložiská na rukách musia byť vždy zakryté. Ruky môžu byť kontaminované i po dotyku domácich zvierat.

8. Čistota kuchynského zariadenia. Potraviny môžu byť kontaminované mikroorganizmami z pracovných plôch a kuchynských pomôcok. Prevenciou je udržiavať celé zariadenie v dokonalej čistote.

9. Ochrana potravín pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami, ktoré môžu tiež prenášať patogénne mikroorganizmy.

10. Používanie na prípravu potravy výhradne pitnej vody. Pokiaľ sú o kvalite vody určenej na prípravu stravy pochybnosti, je nutné ju prevariť.

Ďalšie články z rubriky Spravodajstvo


  1. Zomrel popredný slovenský chirurg profesor Peter Kothaj 8 103
  2. Ministerstvo zdravotníctva chystá obnovu nemocníc, zmeny čakajú aj Banskú Bystricu 538
  3. Poznáme víťazné projekty participatívneho rozpočtu 504
  4. Mamičky na materskej dovolenke sa budú môcť v Brezne bezplatne vzdelávať 488
  5. Obrazom: Takto sa v Bystrici oslavoval zisk titulu Foto 255
  6. Fabuľa v Podbrezovej skončil. Železiari majú nového trénera 186
  7. AKTUÁLNE: Autobus sa zrazil s nákladným autom, hlásia jednu zranenú osobu 101
  8. Dostanú sa rýchle vlaky do Bystrice na druhú koľaj? 99
  9. Komunitné centrum Sásová pripravuje EKOdeň 94
  10. Prvý máj v Banskej Bystrici bude bohatý 82

Najčítanejšie správy

Banská Bystrica

Zomrel popredný slovenský chirurg profesor Peter Kothaj

Za výrazný prínos pre slovenskú medicínu získal Cenu primátora mesta Banská Bystrica za rok 2011, nominovaný bol aj na prestížne ocenenie Krištáľové krídlo na jeho 15. ročníku.

Ministerstvo zdravotníctva chystá obnovu nemocníc, zmeny čakajú aj Banskú Bystricu

V Rooseveltovej nemocnici má vzniknúť traumacentrum, príde aj ku kompletnej rekonštrukcii tepelného hospodárstva i obvodového opláštenia.

Poznáme víťazné projekty participatívneho rozpočtu

Šesť víťazných projektov sa zameriava na organizáciu rôznych podujatí a vytvorenie športových i oddychových zón.

Mamičky na materskej dovolenke sa budú môcť v Brezne bezplatne vzdelávať

Mesto Brezno v spolupráci s miestnym odborom spolku Živena plánuje od mája vzdelávať ženy na materskej dovolenke. Popri bežných starostiach a radostiach sa tak budú môcť venovať vlastnej sebarealizácii.

Obrazom: Takto sa v Bystrici oslavoval zisk titulu

Od poobedia a ešte aj po zatmení. Oslavy prvenstva boli priam nekonečné

Blízke regióny

Tragická nehoda vo Zvolene. Mladý Bratislavčan bol na mieste mŕtvy

Do vyšetrovania povie svoje aj znalec z odboru cestnej dopravy.

Novú tržnicu vytvoria z lodných kontajnerov

Mikulášanom tržnica chýba. Nová by mohla fungovať od konca apríla, jarnú sezónu by záhradkári ešte mali stihnúť.

Furmansko-remeselníckym dňom chcú spropagovať poľnohospodárstvo

Nasledujúca sobota bude v Lučenci opäť patriť obľúbenému podujatiu.

Po chlapca prišli do vlaku policajti

Matka vypravila syna na výlet. Zmýlila si pri tom dni.

Zvolen osádza ďalšie polopodzemné kontajnery

Prvé sa v meste objavili pred viac ako dvoma rokmi. Na skúšku ich umiestnili pri budove magistrátu.

Všetky správy

Pri Weissovi ml. policajti nezvládli ani základné úkony, hovorí prokurátor, podľa ktorého sa skutok nestal

Futbalista by sa mal podľa prokurátora správať uvedomelejšie. Jedno z dievčat vypovedalo, že si policajnú kontrolu ani nevšimlo.

Fico sa chváli ekonomickými výsledkami, lepší ako my sú Česi aj Bulhari

Symbolicky 1. mája zverejníme súbor opatrení pre pracujúcich, tvrdí premiér Robert Fico.

Slovák najprv prespal v byte olympijskej víťazky, potom ju okradol

Obžalovaný sa k trestnej činnosti priznal a ako motív uviedol svoju drogovú závislosť.

Vedci sa naňho hnevajú, jeden zvláštny trik, ktorým opravil klímu

Zdá sa vám svet zlý? Skutočnú hĺbku cynizmu doby oceníte, až keď pochopíte, ako funguje veda.

Kam vyraziť